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のんびり飛騨高山旅行で見つけた「ツケステ」とは?

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飛騨高山で発見した美味しい料理

岐阜県の観光地の一つと知られる飛騨高山。
名物料理は、飛騨牛、朴葉味噌、鶏ちゃん、
高山ラーメンなどなど、
様々な物がありますが、
地元の方おススメの郷土料理を発見しました。

朴葉味噌の写真

地元人オススメの「ツケステ」とは?

その料理は、飛騨高山の居酒屋さんで教えてもらいました。
地元の人が「ツケステ頼もう。」
と言っていました。
ツケステ???
それは・・・、
「漬物ステーキ」の略でした。
漬物ステーキとは、
漬物を炒めて、
卵とじにする料理でした。
これがかなり美味しい!!
やみつきになりました。
自宅でも簡単にできそうなので、
ぜひ作ってみて下さい。
酒の肴にもピッタリですよ。
教えて頂いた方は、
卵が半熟の方がいいと仰っていましたが、
それぞれのお好みで調整して下さい。

漬物ステーキの写真

漬物ステーキ(つけものステーキ)は、岐阜県飛騨地方の郷土料理。飛騨地方では漬けステとも呼ばれている[1]。
飛騨地方では昔から漬物を焼いて食べる習慣があった。極寒の冬の貴重な食料であった漬物が野菜としての役目を果たしており、凍りついてしまった漬物を解かすために囲炉裏で朴葉に載せて焼いた料理法が始まりである[2]。また、古くなってしまった(熟成が進んだ)漬物の再利用という面もある。
飛騨地方の居酒屋では人気の定番メニューである。

出典 http://ja.wikipedia.org

漬物ステーキの作り方

1.フライパンまたは鉄板に多めのサラダ油を引き、
  漬物を炒める。

2.醤油や味噌などで味を調えたら真ん中に寄せて溶き卵でとじる。
 (私が食べた物はバターが入っているような味がしました。)

3.好みで、鰹節、紅しょうが、七味唐辛子をかける。

本当に美味しいので、ぜひ食べてみて下さい。

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